Resistente al frío, es muy apreciada por su rápida entrada en producción, elevada productividad, buen rendimiento graso y excelente calidad del aceite

Es una variedad muy extendida, se la reconoce como Cornezuelo, Corniche y Osnal. Se adapta muy bien en suelos pobres y zonas secas y frías.
Es apreciada por su gran rendimiento graso y su la calidad del aceite. El fruto, presenta una maduración tardía y muy resistente al desprendimiento, lo que dificulta su recolección.

Conocida también como Aragonesa, Injerto y Mallorquina es apreciada por su productividad y excelente calidad del aceite. La Maduración temprana de sus frutos, la baja resistencia al desprendimiento y el porte erguido de sus ramas la hacen ideal para la recolección mecanizada. Tiene problemas con las heladas invernales.

De gran resistencia al frío Invernal. Su contenido en aceite es elevado y de excelente calidad pero su extracción es dificultosa.

Conocida internacionalmente como Sevillano, apreciado por el tamaño de sus frutos que alcanzan los 12,5 gramos. Tolerante al frío, su productividad es variable y el contenido de aceite bajo.

Se la conoce también con la denominación de Lucentino, resistente a suelos calizos. Se la utiliza para el aderezo en negro tipo “californiano”, así como la elaboración del aceite. De bajo contenido en aceite, sin embargo muy apreciado por su calidad. Presenta dificultad en la recolección mecanizada debido al su resistencia al desprendimiento.

Se la conoce con la denominaciones de Caera, Cuquillo, Lechin, Menuda y Minuera, de gran adaptación a suelos calizos y a la sequía. Su maduración es tardía y tiene alta resistencia de desprendimiento, acompañado de una dimensión pequeña de sus frutos, dificulta la recolección mecánica. Es apreciada por su productividad, elevado rendimiento graso y excelente calidad del aceite.

También conocida como Lechin, Ecijano y Zorzaleño es apreciada por su rusticidad, en especial por su tolerancia a suelos calizos. Su contenido de aceite es medio, aunque de calidad.

En España se la conoce como Alvellanilla y Cacereña. De productividad precoz y constante tiene doble utilización (aceituna de mesa y Aceite). Muy apreciada para el aderezo, tanto en verde como en negro. De bajo y Excelente contenido en aceite. Se recoge muy bien mecánicamente, debido a su maduración precoz y fácil desprendimiento.

Es la variedad mas difundida Internacionalmente debido a su productividad y calidad del fruto. Se las denomina Manzanilla en Sevilla y Carrasqueña en Badajoz. Es susceptible al frío invernal. Presenta una elevada relación pulpa/hueso.

Llamada también Macho, Mollar y Verdial, se adapta bien a suelos pobres y a la sequía, aunque es susceptible al frío invernal. Presenta una productividad elevada y constante. Su contenido en aceite es medio y de buena calidad.

Denominada Morruda y Regués, lenta en la entrada de producción y de producción baja y vecera. Es susceptible a la sequía y frío invernal, tiene un medio rendimiento graso y un aceite de baja estabilidad.

Carrasqueño de Córdoba es su otra denominación. Es una variedad adaptada a zonas calizas, de alto rendimiento graso y excelentes características organolépticas de su aceite. La gran capacidad germinativa de su polen hace que se utilice como polinizador de otras variedades. La maduración de sus frutos es tardía.

También conocida por las denominaciones de Marteño, Nevadillo y Lopereño. De precoz entrada en producción, tiene un alto nivel de producción y rendimiento graso. Fácil de cultivar.

El aceite es de calidad media pero con gran contenido en ácido oleico.

Llamada Basta, Pico Limon y Verdial, es resistente a la sequía y se emplea como patrón de otros cultivares. De doble uso, Aceite y Aceituna de mesa, tiene un elevado rendimiento graso. De maduración tardía y difícil desprendimiento, su recolección mecánica se ve dificultada.

Conocida en España como Verdial y Verdial Real y en Portugal Verdial Serpa y Verdial Alentejena. De baja productividad pero gran adaptación tanto a terrenos húmedos como a condiciones de sequía. Su maduración es tardía, tanto que sus frutos no llegan a ponerse negros. El contenido de aceite es elevado y de calidad.